Vegan macaroni met kaassaus. Ik hoor het je al denken: “Dat kan toch niet?” I get it: Kaas is namelijk gemaakt van zuivel en veganisten eten dat niet. Maar kaas smaakt toch wel lekker, en ik ken erg veel mensen die het idee van kaas te schrappen vreselijk vinden. Ik moet toegeven dat ik ook een soort van afscheid heb genomen van kaas, toen ik volledig vegan begon te eten. Ik was vroeger een grote fan van allerlei soorten kazen. Daarom ben ik mega happy met dit gerechtje!

Herken je jezelf in deze beschrijving, of ben je gewoon erg benieuwd naar hoe je vegan kaas maakt, scroll dan snel naar beneden voor het recept voor deze vegan mac and “cheese”. Hier zie je al het eindresultaat. Y-U-M!

10803082800_IMG_0271

10803439072_IMG_0279

Op de afbeelding hieronder zie je alle ingrediënten. Ik vergat juist nog cashewnoten erbij te zetten! 😉

10803044080_IMG_0243


RECEPT

Dit recept is goed voor 4 personen.

Ingrediënten

  • 400 g macaroni
  • 200 g erwten (diepvries)
  • Rucola
Voor de saus:
  • 1 wortel
  • 2 aardappelen
  • 400 ml plantaardige melk
  • 100 g cashewnoten
  • 8 el edelgist
  • 1/4 tl peper
  • 1/4 tl zout
  • 1/2 tl kurkuma
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1/2 tl lookpoeder
  • 1/2 tl ajuinpoeder
  • snuifje chilivlokken
  • snuifje nootmuskaat
  • sap van 1/2 citroen
  • 1/2 tl mosterd

Hoe maak je het?

De saus:

  1. Laat de cashewnoten minstens een halfuur weken in water.
  2. Schil de aardappelen en de wortel en snijd in grove stukken. Stoom ze gaar.
  3. Giet het water af en doe de stukjes aardappel en wortel in een blender, samen met de plantaardige melk, geweekte cashewnoten, edelgist, peper, zout, kurkuma, paprikapoeder, lookpoeder, ajuinpoeder, chilivlokken, nootmuskaat, citroensap en mosterd.
  4. Blend tot je een gladde, dikke saus hebt. Proef en voeg indien nodig extra peper en/of zout toe.

De pasta:

  1. Kook de gewenste hoeveelheid macaroni volgens de instructies op de verpakking. Voeg de laatste 3 minuten de diepgevroren erwtjes toe aan het kookwater, zodat ze ook even meegekookt hebben.
  2. Giet af.

Voeg de saus en de pasta samen en roer het door elkaar. Serveer in een kom of een diep bord. Werk af met een handje rucola. Smakelijk!

10803075504_IMG_0278

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Flaubert's Carrot

over zo'n beetje vanalles

Annabella's - Foodblog

Passie voor bakken

Loesje Zaakjes

Persoonlijke, groene blog

BE VEGAN

vegan beauty essentials

%d bloggers liken dit: