Winterse champignons met quinoa en spruitjes

Scroll down to content

Wanneer het buiten wat kouder begint te worden, kan ik soms zo last hebben van koude vingers. Niets is beter dan gember en chilipeper om je bloeddoorstroming te bevorderen. Na dit gerechtje had ik weer warm van kop tot teen! Ik vind ook dat het een beetje comfort food is, omdat het goed vult, erg smaakvol is en je het stiekem ook uit een kommetje in de zetel kan opeten, met een dekentje voor de tv… 🙂 Hmmm… Zalig! Guilty pleasure!

Als je niet van spruitjes houdt, dan denk ik echt dat dat ligt aan de bereidingswijze. Ik weet nog dat die vroeger op de lagere school “platgekookt” en smaakloos waren. Niet moeilijk dat je er een afkeer van hebt. Ikzelf was een grote fan van spruitjes als kind, maar die van op school moest ik ook niet hebben. Als je deze schattige mini-kooltjes nog een kans wil geven, dan kan ik je zeggen dat het echt de moeite is om ze op deze manier klaar te maken. Probeer het eens en laat me weten wat je er van vindt.

Normaal houd ik van champignons gebakken in de pan, maar deze keer heb ik wat extra flavour toegevoegd met gember, chilipeper, ajuin, look, worcestershire saus en rijstazijn. Een geslaagd experiment, dat voor herhaling vatbaar is!

Gember, champignons, look, ajuin en citroen geven je immuunsysteem trouwens een heuse boost! Versla je opkomende verkoudheid met een bordje power food!

Hieronder vind je het recept:

Ingrediënten

Voor de spruitjes:

  • 500 gram spruitjes
  • 4 tenen look
  • 3 el tamari (sojasaus)
  • 3 el olie
  • 1/2 tl knoflookpoeder
  • snuifje peper
  • snuifje zout

Voor de champignons:

  • +/- 1 cm van een verse gember
  • 1/2 chilipeper
  • 1 teen look
  • 1 ajuin
  • 250 gram champignons, in plakjes gesneden
  • 2 tl vegan worcestershire saus
  • 4 el rijstazijn
  • snuifje peper
  • snuifje zout
  • 2 el olie
  • sap van een halve citroen

Voor de quinoa:

  • 1 kopje quinoa (= 1 cup)
  • 2 kopjes water (= 2 cups)

Bereidingswijze

Voor de spruitjes:

  1. Verwarm de oven voor op 175°C.
  2. Leg een vel bakpapier op een bakplaat en leg de gekuiste spruitjes hierop.
  3. Pel de teentjes look en verspreid ze op de bakplaat.
  4. Voeg de overige ingrediënten toe en meng, zodat de spruitjes allemaal een laagje hebben gehad.
  5. Bak 30 minuten in de oven.

Voor de champignons:

  1. Snijd de gember, de halve chilipeper, de teen look en de ajuin in kleine stukjes. Verwarm 2 el olie in een pan en stoof de ajuin, de chilipeper en de gember. Roer regelmatig. Voeg na 2 min ook de look toe.
  2. Snijd de champignons in plakjes.
  3. Wanneer de ajuin glazig wordt, voeg de champignons toe.
  4. Bak tot de champignons een beetje bruin worden.
  5. Wanneer de pan droog wordt, blus met de rijstazijn. Voeg ook de worcestershire saus en het citroensap toe.

Voor de quinoa:

Doe de quinoa en het water in een kookpot en breng afgedekt aan de kook. Laat het deksel er op en roer om de 2 minuten. Wanneer de quinoa al het water heeft opgenomen, is het klaar.

Serveer op een diep bord of in een bowl. Combineer met je favoriete tv-serie en een dekentje en je bent all set! Smakelijk!

Winterse Champignons met Quinoa en Spruitjes

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Flaubert's Carrot

over zo'n beetje vanalles

Annabella's - Foodblog

Passie voor bakken

Loesje Zaakjes

Persoonlijke, groene blog

BE VEGAN

vegan beauty essentials

%d bloggers liken dit: